Fortunato 54%

Origine : cacao natif de la région d'Amazonas, à 1000 m d'altitude dans le Canyon du río Marañon. Il s'agit du dernier représentant (pur à 98%) de la lignée Nacional – les premiers cacaos cultivés par l'Homme. Contrairement cependant au Nacional originel, celui-ci compte 40% de fèves blanches. Issu d'un partenariat direct entre Dan Pearson et Don Fortunato, ce cacao rassemble 400 planteurs sur 800 hectares. Cultivées en agroforesterie, et actuellement en cours de certification bio, les fèves sont négociées 50% au-dessus du marché local. Le cacao est acheminé du Pérou jusqu'au cœur du Périgord blanc via notre partenaire Albert Smith (Crafting Markets).

Profil : Pain d'épices, miel, caramel, cappuccino. Chocolat transformé de la fève à la tablette dans notre atelier.

Conditionné en sachet transparent.

Fèves de cacao 40%, sucre de canne* 29%, poudre de lait entier*, beurre de cacao 14%, caviar de vanille Bourbon de Madagascar 0,1%. Teneur en cacao 54% min. Présence éventuelle de lait et de fruits à coque.

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

En cours de réalisation