Lam Dong 76%

Description

Origine : Cultivé sur les pentes boisées de la province de Lam Dong, aux confins des Hauts Plateaux du centre du Viêt Nam, ce cacao prospère dans un environnement luxuriant où se mêlent caféiers, avocatiers et théiers. Marou s’approvisionne directement auprès de petites exploitations familiales, notamment celles des communautés indigènes K’Ho, établissant des relations durables et promouvant des pratiques agricoles durables. Les fèves, principalement de variété Trinitario, subissent une fermentation soignée en caisses de bois, suivie d’un séchage sur lits surélevés protégés, garantissant une qualité constante. La production de cette région reste confidentielle, reflétant la rareté et la finesse de ce terroir. Grâce à notre collaboration avec Marou via Uncommon Cacao, nous avons le privilège de transformer ce cacao d’exception, véritable reflet de la diversité vietnamienne.

Profil : Framboise, sous-bois, chai, cannelle et poivre doux. Chocolat transformé de la fève à la tablette dans notre atelier.

Conditionné en sachet transparent.

Ingrédients

Fèves de cacao 76%, sucre de canne* 24%. Teneur en cacao 76% min. Présence éventuelle de lait et de fruits à coque.

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

Valeurs nutritionnelles

En cours de réalisation