Semuliki Forest 55%

Origine : L'aventure commence avec la fondation de Latitude Trade en 2016 par Jeff Steinberg, société polarisée sur les producteurs et l'amélioration de leurs conditions de vie, sur le modèle de Kokoa Kamili. Acheté auprès de 4000 planteurs indépendants, tous certifiés bio et pour moitié des femmes, le cacao est sourcé dans les forêts de Semuliki (district de Bundibugyo) et fermenté à Bumate, au pied des monts Rwenzori – célèbres pour abriter l'une des principales sources du Nil. La génétique est commune (Trinitario, soit un blend de Criollo et d'Amelonado), mais le traitement post-récolte remarquable. Le cacao nous parvient grâce aux diligences d'Albert Smith (Crafting Markets).

Profil : Comme un cookie trempé dans un chocolat chaud. Chocolat transformé de la fève à la tablette dans notre atelier.

Conditionné en sachet transparent.

Fèves de cacao* 37%, sucre de canne* 29%, beurre de cacao* 18%, poudre de lait* (France) 15,95%, vanille Bourbon de Madagascar <0,1%. Teneur en cacao 55% min. Présence éventuelle de lait et de fruits à coque.

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

En cours de réalisation