Sundy 76%

Description

Origine : Sur l’île de Príncipe, la roça Sundy fait partie des grands domaines cacaoyers historiques de l’archipel. C’est ici, le 29 mai 1919, que l’astronome Arthur Eddington observa l’éclipse solaire qui confirma expérimentalement la relativité générale d’Einstein — un épisode qui a inscrit Sundy dans l’histoire des sciences.

Après le déclin des plantations post-indépendance, le site a été relancé à partir de 2010 par HBD Príncipe (fondé par Mark Shuttleworth) avec une vision de développement durable : restauration des roças, montée en compétences locales et ancrage d’activités agricoles et touristiques à impact. L’île est classée Réserve de biosphère UNESCO depuis 2012, ce qui encadre la production dans une logique de conservation

Aujourd’hui, Sundy sert de modèle d’agroforesterie : parcelles ombragées par des essences natives, certification Bird Friendly, post-récolte centralisée (fermentation & séchage) pour une qualité régulière. HBD gère env. 1 700 ha de concessions, emploie 600+ personnes et a investi 20 000+ h de formation dans les communautés, tout en soutenant la Fundação Príncipe (protection des tortues marines).

Terroir : Île volcanique, pluviométrie abondante (> 1 500 mm/an), canopée dense et sols riches : un contexte qui donne au cacao une base cacao nette et profonde, tout en préservant la biodiversité locale.

Profil : Attaque d'avoine torréfiée, de caramel et de fondant au chocolat, puis vanille et beurre de macadamia. De légers accents de banane mûre et de bois en rétro-olfaction prolongent la finale, nette et cacaotée.

Conditionné en sachet transparent.

Ingrédients

Fèves de cacao* 76%, sucre de canne* 24%. Teneur en cacao 76% min.

Allergènes en gras. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Présence éventuelle de lait et de fruits à coque. À conserver entre 14°C et 18°C à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Valeurs nutritionnelles

En cours de réalisation