Fortunato 72%

Origine : cacao natif de la région d'Amazonas, à 1000 m d'altitude dans le Canyon du río Marañon. Il s'agit du dernier représentant (pur à 98%) de la lignée Nacional – les premiers cacaos cultivés par l'Homme. Contrairement cependant au Nacional originel, celui-ci compte 40% de fèves blanches. Issu d'un partenariat direct entre Dan Pearson et Don Fortunato, ce cacao rassemble 400 planteurs sur 800 hectares. Cultivées en agroforesterie, et actuellement en cours de certification bio, les fèves sont négociées 50% au-dessus du marché local. Le cacao est acheminé du Pérou jusqu'au cœur du Périgord blanc via notre partenaire Albert Smith (Crafting Markets).

Profil : Caramel, café et pêche blanche, zeste d'orange en allonge. Tout en rondeur. Chocolat transformé de la fève à la tablette dans notre atelier.

Conditionné en sachet transparent.

Fèves de cacao 72%, sucre de canne* 28%. Teneur en cacao 72% min. Présence éventuelle de lait et de fruits à coque.

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

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