Fortunato 84%

Description

Origine : Dernier représentant (pur à 98%) de la lignée ancestrale Nacional – première cultivée par l'Homme et mère de toutes les variétés. Contrairement au Nacional originel, ce cacao contient entre 30% et 60% de fèves blanches. Héritière du projet Marañon Cacao des gringos Brian Horseley/Dan Pearson, la culture est aujourd'hui concentrée dans la vallée du río Chinchipe (Cajamarca, San Ignacio) par l'Association des producteurs de cacao du district de Huarango, entre forêts montagneuses et jardins familiaux. Le traitement post-récolte est supervisé par Noé Vásquez Villa depuis le commencement de l'aventure, et les sacs sont acheminés post-traitement, du Pérou jusqu'à nous via notre partenaire Silva. Un cacao magique, presque enivrant.

Profil : Comme un ristretto corsé. Notes de banane douce et de noisette torréfiée en allonge. Chocolat transformé de la fève à la tablette dans notre atelier.

Conditionné en sachet transparent.

Ingrédients

Fèves de cacao 84%, sucre de canne* 16%. Teneur en cacao 84% min.

Allergènes en gras. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Présence éventuelle de lait et de fruits à coque. À conserver entre 14°C et 18°C à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Valeurs nutritionnelles

En cours de réalisation