Cahabón 74%

Origine : cacao cultivé au sommet d'une montagne surplombant de vastes collines au creux desquelles sinue le Río Cahabón. Via l'association ADIOESMAC, soutenue par Cacao Verapaz, 37 fermiers certifiés bio produisent ces fèves, au milieu des citrons, de la cannelle et des piments pour générer des revenus complémentaires. 38 hectares seulement sont exploités, pour une production annuelle moyenne de 6 tonnes. La génétique est essentiellement composée de Trinitario (Criollo et Amelonado). Ce sont les fèves de cacao les plus volumineuses que nous ayons rencontrées jusqu'à présent – de vraies "patates", qui nécessitent une torréfaction plus longue et quelques degrés de plus. Nous avons l'heur de pouvoir transformer ce cacao singulier grâce à Uncommon Cacao.

Profil : Vif et lumineux, avec une discrète astringence. Zeste d'orange, amande torréfiée, tarte au citron, banane séchée.

Conditionné en sachet transparent.

Fèves de cacao* 74%, sucre de canne* 26%. Teneur en cacao 74% min. Présence éventuelle de lait et de fruits à coque.

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

En cours de réalisation