Mendiants

Chocolat :

Fruits :

Profil : Le mendiant est la parfaite expression du funambulisme en matière d'association de saveurs : ici, on commence par une attaque chocolatée, qui bascule aussitôt sur les arômes de torréfaction des oléagineux, avant d'être eux-mêmes balayés par l'acidité des (énormes !) baies canneberges du Canada. On demeure sur l'arôme du cacao (ou du caramel, pour le lait), avec l'acidité persistante des cranberries en allonge.

Conditionné en sachet transparent.

Noir : Chocolat noir d'origine Ghana/São Tomé 63,6% (fèves de cacao 56,2%, sucre 33,3%, beurre de cacao 10,3%, émulsifiant : lécithine de soja (E322) <0,1%, vanille Bourbon de Madagascar <0,1%. Teneur en cacao 65% min.) ; amandes caramélisées 13,6% (amandes Marcona* d'Espagne 85,9%, sucre de canne* 13,9%, extrait de vanille Bourbon (Madagascar) 0,1%, fleur de sel de Guérande < 0,1%, cannelle de Ceylan* < 0,1%) ; noisettes caramélisées 13,6% (noisettes IGP du Piémont* 85,4%, sucre de canne* 14,4%, extrait de vanille Bourbon (Madagascar) 0,1%, fleur de sel de Guérande < 0,1%, fèves de tonka < 0,1%) ; baies de canneberge séchées* 4,5% (baies de canneberge*, jus de pomme concentré*, huile de tournesol*) ; pistaches de Bronte AOP* 4,5%. Présence éventuelle de lait et de fruits à coque.

Lait : Chocolat au lait de couverture 63,6% (sucre 40,2%, beurre de cacao 24,1%, poudre de lait entier 24%, fèves de cacao 11,1%, lécithine de soja 0,5%, arôme naturel de vanille <0,1%. Teneur en cacao 35% min.) ; amandes caramélisées 13,6% (amandes Marcona* d'Espagne 85,9%, sucre de canne* 13,9%, extrait de vanille Bourbon (Madagascar) 0,1%, fleur de sel de Guérande < 0,1%, cannelle de Ceylan* < 0,1%) ; noisettes caramélisées 13,6% (noisettes IGP du Piémont* 85,4%, sucre de canne* 14,4%, extrait de vanille Bourbon (Madagascar) 0,1%, fleur de sel de Guérande < 0,1%, fèves de tonka < 0,1%) ; baies de canneberge séchées* 4,5% (baies de canneberge*, jus de pomme concentré*, huile de tournesol*) ; pistaches de Bronte AOP* 4,5% Présence éventuelle d'autres fruits à coque.

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

Noir : Pour 100 g (valeurs calculées) : Énergie 2352 kJ | 573 kcal | Matières grasses 42,5 g dont a.g. saturés 17,8 g | Glucides 34 g dont sucres 29,2 g | Protéines 9,3 g | Sel <0,1 g

Lait : Pour 100 g (valeurs calculées) : Énergie 2372 kJ | 570 kcal | Matières grasses 39,8 g dont a.g. saturés 16,3 g | Glucides 41,6 g dont sucres 39 g | Protéines 10 g | Sel <0,1 g