Pont-Aven 36%

Chocolat :

Fruits :

Profil : Ce Dulcey (dorénavant bien connu, invention magique de Valrhona), nous l'avons légèrement contretypé avec une lueur de chocolat noir du Viêt-Nam (Marou), un zeste de noisettes et des pépites de noix de Pécan caramélisées au sucre d'érable. On obtient une texture biscuitée, ainsi qu'une saveur complexe, station de correspondance entre la tarte aux "pacanes" et le biscuit breton. Diabolique.

Conditionné en sachet transparent.

Chocolat au lait caramélisé 62,7% (beurre de cacao 33,2%, sucre 28,2%, poudre de lait entier et de lait écrémé 22%, lactoserum 7%, fèves de cacao 6,3%, beurre 2,7%, lécithine de soja 0,6%, extrait naturel de vanille 0,1%. Teneur en cacao 39% min.) ; noix de pécan caramélisées 35,3 % (noix de pécan* 70,5 %, sucre d’érable 19,6 %, sucre de canne* 9,8 %, extrait de vanille Bourbon (Madagascar) < 0,1 %, vanille Bourbon de Madagascar < 0,1 %) ; noisettes du Piémont* 2%. Présence éventuelle d'autres fruits à coque.

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

Pour 100 g (valeurs calculées) : Énergie 2357 kJ | 611 kcal | Matières grasses 46,7 g dont a.g. saturés 18,8 g | Glucides 38,9 g dont sucres 36,1 g | Protéines 7,9 g | Sel 0,3 g